ASSOCIATION VAUDOISE DES CAFETIERS, RESTAURATEURS ET HÔTELIERS

Cours obligatoires

Pour ouvrir votre établissement, un passage obligé: les cours et examens Gastrovaud

Vous souhaitez ouvrir ou reprendre un établissement? Félicitations ! Gastrovaud va vous permettre d’atteindre votre objectif, grâce à ses cours obligatoires qui débouchent sur la délivrance d’une licence d’établissement (anciennement appelée « patente »). En cas de réussite des examens, les candidats reçoivent un certificat cantonal d’aptitudes reconnu par l’Etat de Vaud.

Programme des cours obligatoires

Les cours obligatoires se composent de 2 modules (1 et 4) couvrant les domaines de l’hygiène, du droit des établissements, du droit du travail et des assurances sociales.

MODULE 1

Droit des établissements, prescription d'hygiène et de sécurité

7 jours

CHF 1120.-

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Module 1A	Prescriptions d'hygiène	4 jours - CHF 640.-
	Législation sur les denrées alimentaires
	Produits alimentaires / hygiène	12 périodes
	Achat, stockage, entretien, nettoyage et gestion des déchets (en cuisine et au service)	12 périodes
	Sécurité au travail (certificat de personne de contact / PCST)	8 périodes


Module 1B	Droit des établissements et prévention	3 jours - CHF 480.-
	Loi vaudoise sur les auberges et les débits de boissons (LADB) et Prévention contre la fumée passive	8 périodes
	Loi fédérale sur l'alcool	1 période
	Prévention des incendies	2 périodes
	Prévention des risques liés à la consommation d'alcool et Prévention de l'abus d'alcool au volant	5 périodes
	Loi fédérale sur les produits stupéfiants	3 périodes

MODULE 4

Droit du travail, assurances sociales et connaissances de droit

10 jours

CHF 1600.-

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	Droit du travail	16 périodes
	Police des étrangers et lutte contre le travail illicite	4 périodes
	Connaissances de droit / Contrats	8 périodes
	Bail à loyer	8 périodes
	Décomptes de salaires et assurances sociales	28 périodes
	TVA et prescriptions légales de comptabilité	16 périodes

Dispenses

Les candidats disposant d’un CFC de cuisinier, d’un diplôme d’une école hôtelière ou d’un titre équivalent obtenu dans un autre canton ou à l’étranger peuvent être dispensés de certains cours (module 1A). Ces dispenses sont exclusivement octroyées par l’Etat de Vaud, après réception de votre formulaire d'inscription au(x) cours (envoi possible via le formulaire en ligne, accessible ci-dessous).

Dates des cours et examens

Plusieurs sessions de cours et d’examens sont organisées chaque année par Gastrovaud, dans son centre professionnel de Pully. Les candidats peuvent ainsi librement choisir parmi les dates proposées. ATTENTION: les cours ont lieu en journée, de 08h15 à 11h45 et de 13h15 à 16h45.

Modules	Dates des cours	Examens
1 et 4	Module 4: du 10 au 24 février 2014 COMPLET Module 1: du 25 février au 7 mars 2014 COMPLET Module 1B: du 4 au 7 mars 2014 (uniquement en cas de dispense obtenue pour module 1A) COMPLET	10 au 12 mars 2014
1 et 4	Module 1: du 13 au 24 mars 2014 COMPLET Module 4: du 25 mars au 8 avril 2014 COMPLET Module 1B: du 20 au 24 mars 2014 (uniquement en cas de dispense obtenue pour module 1A) COMPLET	26 et 27 mai 2014
1 et 4	Module 4: du 13 au 27 mars 2014 COMPLET Module 1: du 28 mars au 8 avril 2014 COMPLET Module 1B: du 4 au 8 avril 2014 (uniquement en cas de dispense obtenue pour module 1A) COMPLET	26 et 27 mai 2014
1 et 4	Module 1: du 10 avril au 1er mai 2014 COMPLET Module 4: du 5 au 19 mai 2014 COMPLET Module 1B: du 29 avril au 1er mai 2014 (uniquement en cas de dispense obtenue pour module 1A) COMPLET	26 et 27 mai 2014
1 et 4	Module 4: du 10 avril au 6 mai 2014 COMPLET Module 1: du 7 au 16 mai 2014 COMPLET Module 1B: du 14 au 16 mai 2014 (uniquement en cas de dispense obtenue pour module 1A) COMPLET	26 et 27 mai 2014
1 et 4	Module 1: du 25 août au 3 septembre 2014 Module 4: du 4 au 18 septembre 2014 Module 1B: du 1er 3 septembre 2014 (uniquement en cas de dispense obtenue pour module 1A)	23 au 25 septembre 2014
1 et 4	Module 1: du 29 septembre au 8 octobre 2014 Module 4: du 13 au 27 octobre 2014 Module 1B: du 6 au 8 octobre 2014 (uniquement en cas de dispense obtenue pour module 1A)	1 au 3 décembre 2014
1 et 4	Module 4: du 29 septembre au 13 octobre 2014 Module 1: du 14 au 23 octobre 2014 Module 1B: du 21 au 23 octobre (uniquement en cas de dispense obtenue pour module 1A)	1 au 3 décembre 2014
1 et 4	Module 1: du 28 octobre au 6 novembre 2014 Module 4: du 7 au 21 novembre 2014 Module 1B: du 4 au 6 novembre 2014 (uniquement en cas de dispense obtenue pour module 1A)	1 au 3 décembre 2014

Remarques :

Il est vivement conseillé de suivre les modules 1 et 4 dont les dates se suivent immédiatement.
En fonction de la demande, Gastrovaud peut organiser des sessions supplémentaires, respectivement en annuler si le nombre de participants inscrits est trop faible.
Le nombre de places étant limité, Gastrovaud se réserve la possibilité de renvoyer les derniers inscrits à un cours ultérieur. L'avis de renvoi sera adressé en temps voulu avant l'ouverture du cours.

Tarifs

Pour chaque cours et examen, les candidats doivent s’acquitter d’une finance d’inscription, dont les montants sont les suivants:

Module 1 complet	7 jours	Cours CHF 1’120.-	Examens CHF 200.-
Module 1 B seul	3 jours	Cours CHF 480.-	Examens CHF 200.-
Module 4	10 jours	Cours CHF 1’600.-	Examens CHF 200.-

Inscription

L’inscription aux cours se fait exclusivement à l’aide d’un formulaire en ligne. Une confirmation écrite et une facture seront ensuite adressées aux candidats, par poste. Seuls les candidats ayant payé leur finance d’inscription seront autorisés à assister aux cours. S’inscrire

L’inscription aux examens se déroule en classe, à l’issue des cours.

Règlement

Règlement de l’examen professionnel en vue de l'obtention du certificat cantonal d’aptitudes et du diplôme pour licence d'établissement ou autorisation simple PDF Règlement

Contact :

Secrétariat Gastrovaud
Mme Filomena Morciano, Responsable des cours et examens
Ouvert du lundi au vendredi, le matin uniquement, de 07h45 à 12h00
Tél. 021 721 07 07 - Fax 021 721 07 21 - filomena.morciano(at)gastrovaud.ch

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