ASSOCIATION VAUDOISE DES CAFETIERS, RESTAURATEURS ET HÔTELIERS

22 janvier 2013

Emission Forum - vendredi 18 janvier 2013

Pourquoi faut-il maintenir une formation préalable obligatoire dans la restauration?

Le canton de Neuchâtel veut supprimer la patente des cafés-restaurants. Le projet de loi présenté jeudi par le gouvernement annule l'obligation pour le futur tenancier de suivre des cours via l'organisation faîtière Gastrosuisse. L'autorisation d'ouvrir un établissement serait délivrée sur la base de deux autorisations distinctes, dont une sous la forme d'un concept d'hygiène présenté par le patron du restaurant.

Débat entre Pierre Bonhôte, chef du service neuchâtelois de la consommation et des affaires vétérinaires, rédacteur de cette proposition de loi, ancien député et conseiller aux Etats PS, et Gilles Meystre, directeur adjoint de Gastrovaud, conseiller communal PLR à Lausanne.

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